加吉鱼肉滋味似鸡肉鲜美 ，故不少处所称它为“海底鸡” ，广州人称它为“海底鸡项” ，加之其色泽鲜艳而深受人们青睐。在中国沿海省区视注港、澳、台及日本等地 ，尤其酒楼食肆 ，都把加吉鱼视为高等海鲜佳肴。食法有清蒸、清炖、红烧等多种 ，味路鲜美好吃 ，所以颇受国内表消费者喜欢。
蓬莱传统名吃“蓬莱幼面”开卤用的主料也为加吉鱼。民间习惯以加吉鱼造作喜庆宴席菜品 ，有“增长吉利”的寓意。加吉鱼头部出格鲜美 ，眼睛尤佳 ，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚 ，并有“一鱼两吃”的习惯。一条整鱼上席后 ，席间取出鱼头 ，造成鲜、酸、辣惧全的醒酒汤 ，既解馋 ，又醒酒 ，妙不成言。清蒸则最能维持加吉鱼天然的鲜美度 ，“清蒸加吉鱼”即蓬莱“八仙宴”的一路名菜。更有趣的是 ，很多民间妇女和厨师为了给客人助兴 ，还能即席用真鲷鱼骨拼造成状态真切的一只凤凰或二只山羊 ，令人击节称赏。
烟台沿海一代所产的加吉鱼 ，为渤海、黄海群体 ，春汛在五、六月 ，秋汛在九、十月 ，故有“椿芽一寸 ，加吉一温”的说法 ，入夏后零散不绝 ，直至深秋。Z6尊龙凯时加吉鱼产自渤海纯净海域 ，经独有的“七路鲜”加工工艺 ，品质安心 ，便于解决食用。您的“八仙宴”怎能少了它。
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